La familia Varela, que hace casi 40 años puso en marcha la reconocida marisquería La Xarxa en la plaza Molina de Barcelona, ha decidido transformar el conocido establecimiento en un nuevo restaurante de cocina de mercado, llamado Casa Varela. Al frente del nuevo restaurante está José Manuel Varela, hijo del fundador de La Xarxa y director del Grupo La Xarxa, propietario también de los restaurantes El Cuévano y La Taverna del Born, en Barcelona.

Pablo Caballero en la cocina y Joan Badia en la sala atienden a la clientela, con una oferta que no abandona algunos de los mejores platos de La Xarxa, como el “arroz sense feina” o el “arroz negro”, el “bacalao con garbanzos y col blanca”, “rodaballo a la donosti con patatitas” y la “dorada al horno con patatas panaderas”. También se mantienen algunos postres típicos de la casa como los “buñuelos de chocolate”, las “cañas de hojaldre rellenas de crema” y la “teta gallega con membrillo”. Entre los platos nuevos, destacan las carnes, como el “entrecotte laminado sobre patata panadera y piquillo”, los “tacos de solomillo al ajillo con pimientos del padrón” o “las manitas de cerdo rellenas de ceps”. La renovación también apunta a la bodega, con casi un centenar de referencias, y por supuesto a la decoración, aunque lo más importante en términos gastrónomicos sigue siendo comer bien.